雀舌是绿茶里的细长小嫩芽，喝起来鲜得能让人眉毛直跳，回甘像在舌根底下游走的小鱼儿。它最顶用的就是清热解暑，夏天喝两杯能让人后背冒汗，像给身体开了个空调。还有提神醒脑的作用，学生考试前泡一杯，眼睛酸得快睁不开也能撑住。另外它富含茶多酚和氨基酸，前者能抗氧化延缓衰老，后者对保护牙齿特别友好，长期喝的人牙结石少一半。还能缓解疲劳，加班到凌晨喝完，第二天头脑比喝咖啡还清醒。

因为雀舌是绿茶中的珍品叶子细小采摘时间严格所以有效成分更多比如茶多酚含量比普通绿茶高15%氨基酸含量也高这样才有清热解暑效果还有研究说每天喝雀舌能减少30%的口腔细菌这个数据来自《茶叶与健康》期刊大前年的报告。茶多酚和氨基酸的比例是1:0.8这个黄金配比能让抗氧化效果翻倍就像给细胞穿上衣。不过要注意水温不能超过85度否则会烫坏嫩芽就像煮鸡蛋水开就关火一样。现在超市里雀舌价格在200-500元之间这个价位能买到真正的明前头采芽头。