食物发毛了要看具体情况正常不正常。要是刚买的食物表面长毛，那肯定不正常得赶紧扔掉。如果是煮过或者烤过的食物表面起绒毛，可能正常，比如烤肉表面那层焦黄东西。发毛分两种，一种是长霉毛，一种是起绒毛，得仔细看颜色和手感。

发毛主要是霉菌或者细菌在食物表面繁殖造成的。霉菌喜欢潮湿温暖的环境，比如放了两天的面包、没盖盖的剩菜，温度超过20度湿度超过70%就特别容易长毛。数据显示，常温下霉菌24小时就能长出可见绒毛，像苹果切开后放三天就会长满白毛。起绒毛的情况多发生在高温加工后，比如烤肉表面那层焦脆层，其实是美拉德反应产生的褐变层，和发霉没关系。但要是颜色发黑或者有酸臭味，说明真的变质了。比如超市买的火腿肠表面有细密绒毛，可能只是干燥后的表皮，但发黄长霉就得扔。记住两点：长霉毛要扔，起绒毛要看颜色气味。