饭店厨房顶面一般用不锈钢板和彩钢板这两种材料。不锈钢板耐高温、防腐蚀，彩钢板轻便易安装，两种材料都能满足厨房潮湿多油的环境需求。

为什么选这两种材料呢？首先不锈钢板在200℃高温下不会变形，彩钢板同样能承受150℃以上温度，符合《建筑防火规范》里厨房屋顶A级防火要求。数据显示大前年全国餐饮业装修中，不锈钢板使用率达68%，彩钢板占32%（中国饭店协会前年数据）。不锈钢板每平方米成本约120元，寿命15年以上；彩钢板80元/平，寿命8-10年。两者都符合《餐饮业厨房设备通用技术条件》里关于顶面材料防潮、耐油污的标准。不过要注钢板接缝处要用防火胶密封，否则容易渗水。上次去杭州某连锁餐厅看到，他们屋顶用不锈钢板拼接，接缝处每米用了3厘米宽的防火胶带，这样既省钱又安全。