304不锈钢就是不锈钢的一种，常用于锅碗瓢盆和医疗器械。它含铬18%、镍8%，这样做的目的是让金属表面形成氧化膜，防止生锈。这种材质耐腐蚀、抗生锈，所以医院手术器械和厨房用具都用它。比如锅具、手术刀片这些经常接触水的地方，用304不锈钢做出来的东西能用好几年都不会坏。

为什么这么设计呢？因为不锈钢的耐腐蚀性主要看铬和镍含量。根据国家标准GB/T 20878-2007，304不锈钢的铬含量必须在17.2%-19.6%之间，镍含量8.0%-10.5%。数据证明，当铬含量超过12.5%时，金属表面就能形成致密氧化膜，这就像给金属穿了一层防锈衣服。而且镍元素能增强氧化膜的抗破坏能力，就像给衣服加了一层加固纤维。所以锅具用304不锈钢做，经过1000次煮沸测试后，生锈率不到0.3%，比普通不锈钢低80%。医疗器械行业更看重这点，毕竟手术器械沾了血水，不生锈才能保证消毒效果。不过要注意，如果长时间泡在强酸强碱里，比如洗洁精泡太久，还是可能腐蚀。