提浆就是月饼里用的糖浆，提浆月饼就是用这种糖浆做的。这种月饼馅料软糯，皮薄不硬，咬下去有糖香。广式月饼里提浆月饼最常见，馅料都是熬糖浆做的，比如豆沙馅里掺糖浆，皮子就变得松软不黏牙。

爱好者的话就是，提浆是关键步骤，得把糖水熬到能挂住筷子，时间大概要半小时以上。广式月饼协会大前年数据说，提浆月饼销量占广式月饼总量的35%，说明大家喜欢这种口感。因为糖浆里有水分和空气，烤出来馅料不会太干硬，皮子也容易撕开不粘手。比如豆沙提浆月饼，糖浆让豆沙更湿润，甜度也刚好，不会像普通月饼馅那么干。不过要是熬糖浆时火候太大，糖浆会发苦，所以得有人经验。总体来说提浆月饼算好味道，但得挑正宗做法的。听人讲，有些小作坊偷懒用糖浆精，那馅料就差远了。