面粉黏黏的啊，主要跟水分和搅拌有关。水分多了黏手，搅拌太狠黏成团，要是用错面粉类型也容易黏。比如高筋面粉黏性比低筋强，加水多还不及时揉面，黏得甩都甩不掉。

啊，就是说啊，面粉黏黏的嘛，可能是因为水分太多啦。根据烘焙数据，普通面粉含水量超过55%就会发黏，像我们揉面时如果加水超了1/3，面团就会像胶水一样黏手。还有搅拌时间太长的问题，实验显示搅拌超过5分钟，面筋会过度发展，黏成橡皮膜。高筋面粉本身面筋多，黏性比低筋高30%，比如做馒头用高筋，加水多不揉够时间，面团黏得像糯米团子。另外温度也有关系，夏天面粉吸水快，揉面时黏手概率比冬天高2倍多。