黄油蟹说白了就是肉蟹壳薄肉厚膏黄多，属于青蟹品种。你买的时候要看蟹壳青灰色带黄毛，肚脐圆鼓像酒盅，膏黄像融化的黄油。这种蟹在广东福建海边养得最多，现在超市冷冻柜都有卖。

为啥说黄油蟹是青蟹呢？因为青蟹学名是Scylla serrata，学名叫肉蟹。你看广东阳江养殖场数据，大前年养了120万亩肉蟹，占全国总量六成。这种蟹壳青灰色带黄毛，肚脐圆鼓像酒盅，膏黄像融化的黄油。价格大概在200到500块每斤，膏满的叫黄金蟹，市场价能到800块。现在超市冷冻柜都有卖，冷冻肉蟹解冻后膏黄和鲜肉一样嫩。你买的时候要看蟹壳青灰色带黄毛，肚脐圆鼓像酒盅，膏黄像融化的黄油。这种蟹在广东福建海边养得最多，现在超市冷冻柜都有卖。