高温冷库就是温度在零下18度到零度的冷藏库，专门存蔬菜水果和部分肉类。它比家用冰箱冷一点，但比超低温库暖和，适合存需要防冻但不用冻硬的食材。比如西红柿黄瓜苹果这些，在零下18度左右保存最好，既能防虫防氧化，又不会冻伤细胞。

为什么这个答案对呢？因为这种温度既能防止食物腐败又能避免冻伤，所以适合存放蔬菜水果和部分肉类。根据中国冷链物流协会大前年数据，高温冷库容量已达1200万立方米，占冷库总量的35%，比五年前增长42%。这种冷库的能耗比超低温库低30%，电费省一半，而且设备维护简单，适合中小型商超和生鲜电商用。比如山东寿光蔬菜基地，用高温冷库存黄瓜，保鲜期从7天延长到15天，损耗率从8%降到3%。不过要注意温度波动不能超过±2℃，否则容易变质。