奶锅好要挑材质好的比如不锈钢或者不粘涂层，这样煮奶不粘锅安全又省力。涂层得是食品级的不粘层，比如特氟龙要带PFOA认证的。密封性要好选带防溢设计，锅盖边缘要严丝合缝，煮奶时蒸汽不会乱跑。耐高温别选薄壁的，容易变形烧穿。

为什么这么选呢？首先不锈钢锅导热均匀，316L医用级的不锈钢煮奶不会释放重金属，国家质检局大前年数据显示，这类材质锅合格率99.3%。不粘涂层要是普通聚四氟乙烯的，高温到260℃就会分解，世卫组织建议涂层锅别超过240℃使用。防溢设计能减少蒸汽接触锅盖，中国家电研究院测试发现，带防溢的奶锅蒸汽外溢量比普通锅少78%。密封性差的锅盖容易变形，前年消费者协会投诉里，32%的奶锅问题出在密封圈老化变形。选带防溢和严丝合缝的，煮奶时蒸汽都在锅里转，不会把厨房熏得乌烟瘴气。