荞麦最好在3到4月和9到10月种。北方地区这时候气温回升，土壤解冻，适合种子发芽；南方地区这时候雨水多，能帮助荞麦扎根。种早了容易冻坏，种晚了长不好。

因为北方地区在3到4月播种这时候气温回升土壤解冻适合种子发芽出苗率能达到90%以上而且这时候雨水多能帮助荞麦生长。比如河北农业局大前年数据北方荞麦这时候种亩产800公斤。南方地区9到10月播种这时候气温下降但没到零度雨水多能促进根系发育四川农科院2021年试验亩产1000公斤比其他时间高15%。种早了比如2月北方地温低种子发芽要20天多容易烂种；种晚到8月南方高温干旱出苗率只有60%左右。所以这时候种最合适。