枇杷花最好在初春开花前采，广东福建等地12月到2月剪枝施肥。这时候花芽分化刚完成，枝条有足够养分长出饱满花苞。开花后要留果，否则树会光秃秃的。记得晴天采花最好，雨天容易烂掉。采的时候别碰伤嫩叶，不然影响明年结果。

为啥这时候采最好呢？广东省农科院2021年试验显示，12月剪掉老枝再施磷钾肥，次年开花量比正常管理多30%。福建农大跟踪了500棵枇杷树，发现2月前完成修剪的，坐果率比3月后处理的高出25%。花芽分化需要低温刺激，粤北地区12月日均温15℃时最合适。开花后若不采花留果，树会消耗大量养分，导致次年产量减少40%。采花时用竹竿绑住花枝，轻轻一掰就能摘下来，别用指甲掐，这样伤口愈合快。