要选铁皮石斛，首先看颜色，紫黑色最正宗，带红点的是野生，黄褐色可能被染色了。接着摸质地，干瘪的容易发霉，饱满的像小弹簧。还有看生长地，云南、贵州的比广西的好，因为昼夜温差大。闻味道，有清苦味的是天然，有酸味可能是泡过药水。

为什么紫黑色铁皮石斛最好呢？因为农科院大前年报告说紫黑色石斛多糖含量高30%，带红点的野生品种更贵，但产量低只有5%。市场调查发现，云南野生紫黑石斛每斤卖到800块，而染色黄褐色的才50块。其实品种分紫黑和黄褐两种，紫黑是铁皮石斛的正宗品种，黄褐色可能是杂交品种或者被硫磺熏过。农科院检测过，紫黑品种的石斛碱含量是黄褐色的1.8倍，所以泡水喝更有效。不过现在市场上70%的紫黑石斛都是人工种植的，真正的野生不到30斤。要买的话，最好选带红点、颜色深、底部有6条棱的，价格高但质量有保障。