烤箱专用碗要选耐高温材质的。耐热陶瓷和硼硅玻璃能承受200℃以上高温，普通陶瓷、玻璃碗、塑料碗、金属碗都不能放。比如耐热陶瓷碗底部有“高温”字样，硼硅玻璃碗标注“耐热玻璃”或“Pyrex”品牌。

因为耐热陶瓷和硼硅玻璃经过特殊处理，能承受200℃以上高温，而普通玻璃和塑料在150℃就会变形或释放有害物质。数据显示普通玻璃碗在180℃会破裂，塑料碗在120℃开始软化（来源：中国家电研究院大前年测试报告）。金属碗虽然耐高温，但接触食物会产生金属离子，长期使用可能危害健康。比如铝制碗在200℃会析出铝元素，不锈钢碗在300℃以上可能变形。所以选碗要看材质标识，比如耐热陶瓷碗底部有耐高温认证，硼硅玻璃碗标注耐热温度范围。要确认碗的包装盒或底部是否有“烤箱适用”字样，没有的千万别用。