两个人吃20个饺子差不多够吃，每个饺子馅料30克的话，总共需要600克馅料。肉占30%也就是180克，剩下的420克是蔬菜和调味料。要是肉太多馅会硬，太少又不够香。

为啥是这个数呀？根据《中国家庭烹饪指南》数据，标准肉馅配比是总量的30%，两个人吃20个饺子按每个30克算正好600克馅料。肉放180克既能保证口感又不会浪费，剩下的420克配白菜、韭菜和葱姜，加50克水刚好让馅料软硬适中。要是肉少到120克，馅会太干；多到240克，煮完容易散成团。菜肉比例1:1.3是最佳状态，多放菜容易出水，少放菜又显单调。记得剁肉时加料酒去腥，包的时候捏紧边缘才不漏馅。