说白了就是那些得扎根土里才能长大的菜，像白菜、萝卜、土豆、茄子、辣椒这些。为啥要土里种呢？因为这些菜的主根或者块茎得在土里长个儿，土不够深不够松，它们就长不好。比如种土豆，土层得有30厘米以上，土太硬了块茎容易裂开。你看农业部的数据，北方种大白菜的每亩产量能到5000斤，要是土不够肥或者太板结，产量至少掉三成。

为啥说根茎类必须土里种？主要有两点原因。第一是根系需要空间，像萝卜的主根长到1米多长，土层不够就长不直。第二是土壤能提供固定支撑，土豆块茎在土里才能稳稳当当，要是种在筐里容易滚来滚去。根据中国农科院大前年的研究，土培的胡萝卜维生素C含量比水培的高18%，因为土里有更多矿物质。你看种白菜，土里能存水保肥，叶子才长得油亮。要是土太干太硬，叶子就蔫巴了。所以那些得扎根的菜，土里种才最实在。