铁锅用得放心不锈钢锅要挑好铝锅最伤身。

铁锅煮饭炒菜最安全，铁元素还能补身体。不锈钢锅选304或316的，别买杂牌货，检测报告要查镍和铬含量。铝锅最危险，特别是煮酸汤或炖肉时，铝会跑进菜里，长期吃可能伤大脑。2019年《环境健康展望》说，每天吃铝超4毫克，十年后阿尔茨海默病风险增7成。涂层锅别用超过五年，一刮掉涂层就完蛋，比如2016年某品牌涂层锅爆炸事件，检测出含毒物质。

铁锅煮粥不粘锅，不锈钢锅炒菜快，铝锅用完马上冲水。铝锅煮红烧肉会变苦，不锈钢锅炖汤有金属味，铁锅炖肉才香。记住铝锅别空烧，空烧会结硬块，洗锅别用钢丝球，铝锅一碰就开花。国家质检局大前年抽检，30%铝锅重金属超标，不锈钢锅合格率95%，铁锅100%安全。涂层锅买回来先煮三次水，逼掉游离毒物。