鸡枞菌是云南等地常见的野生菌类，大家常叫它鸡枞菇或鸡菇。这种菌子长得像小伞，菌盖边缘有波浪纹，菌柄上长满绒毛，闻着有酸笋味。它属于伞菌科，和香菇、平菇这些常见菌类是亲戚关系。

为啥说是伞菌科呢？首先伞菌科菌子都长小伞状结构，鸡枞菌的菌盖成熟后会完全展开成伞形，和伞菌科特征吻合。其次它的子实体结构符合伞菌科分类标准，菌褶（伞下薄膜）白色，菌柄有网纹，这些特征在《中国真菌志》第三卷里明确记载。数据统计显示，云南野生菌中伞菌科占比达42%，鸡枞菌作为代表性物种，2021年全省年产量超过30万吨。不过要注意的是，有些山民会把鸡枞菌和类似的小红伞菌搞混，小红伞菌属于牛肝菌科，不能吃。