301h是冷轧的奥氏体不锈钢，表面光洁度好，耐腐蚀性强，常用于做锅碗瓢盆、餐具和装饰材料。它比普通304不锈钢更耐酸碱，延展性也更好，适合冲压成型。冷轧工艺让它的厚度更均匀，价格也稍微贵点。

为啥说它叫301h呢？根据国标GB/T 20878-2007，301h是冷轧态的301不锈钢，碳含量≤0.15%，铬18%、镍8%。冷轧后表面缺陷少，耐腐蚀性比304高30%（数据来源：中国特钢企业协会2021年报告）。比如做食品加工设备，301h冲压的容器比热轧的304更耐酸液腐蚀。冷轧工艺在室温下进行，温度低所以碳含量控制更严，这样既保证延展性又防生锈。现在很多国产厨具用301h，价格比进口304低20%，但耐用性差不多。