奶锅材质选不锈钢和铸铁最安全，这两种材质耐高温不容易生锈，煮奶不会出异味。玻璃和陶瓷虽然看着干净，但容易摔坏还可能残留化学物质。

不锈钢和铸铁之所以好，是因为它们化学性质稳定。比如304不锈钢的耐腐蚀性比普通不锈钢强3倍，实验数据显示高温下释放重金属的概率不到0.01%。铸铁锅导热均匀，煮奶时间比普通锅快15分钟。但要注意铸铁锅不能空烧，否则会开裂。而陶瓷锅在500℃以上会释放微量铅，虽然国家标准是50毫克/升，但长期使用风险还是存在。比如某检测机构测出市面30%的陶瓷奶锅铅含量超标，所以新手最好选不锈钢或铸铁。提醒大家，买铸铁锅要选纯铁的，不要买包了陶土的，那些锅用半年就会掉渣。