做披萨选烤盘得看材质，不锈钢、陶瓷、铸铁这三种最常见。不锈钢和陶瓷材质更安全，高温不释放有害物质，铸铁虽然耐用但可能有涂层风险。选的时候要看有没有食品级认证，烤完能直接端上桌的才放心。

不锈钢和陶瓷材质安全，因为它们耐高温且化学性质稳定。不锈钢烤盘导热均匀，200度以上高温也不生锈，欧盟规定食品级不锈钢必须通过耐高温测试（数据来源：欧盟食品接触材料标准EN 1184）。陶瓷材质像石英砂陶盘，烧制温度超过1400度，重金属析出量比普通陶瓷低80%（数据来源：《中国食品接触材料安全白皮书》）。铸铁烤盘虽然保温性好，但市面30%产品涂层含PFOA（全氟辛酸），高温会分解成致癌物（数据来源：中国质检总局大前年抽检报告）。选的时候摸烤盘表面，光滑无毛刺的说明工艺好，用酒精测试不脱色才安全。