做饭时说"焊水"就是焯水，把食材比如肉片、青菜倒进开水里烫一下再捞出来。这样做能去掉血沫和腥味，比如煮牛肉前先焯水能减少腥味。焯水时间不能太长，肉容易老，青菜容易烂，一般烫30秒到1分钟就行。

为什么焊接东西要加水呢？焊接时高温会让金属氧化生锈，水能隔绝氧气。比如电焊铁板时喷水，水蒸气瞬间变成水雾，把铁和氧气隔开。实验数据显示，焊接时温度超过800℃金属表面氧化速度是常温的50倍，加水能降低表面温度30%-40%。另外水还能带走焊接产生的熔渣和热量，比如铝材焊接时喷水能防止熔点1500℃的铝氧化成氧化铝。但加水不能太多，否则水珠飞溅会烫伤操作者，通常用喷雾状水雾，每秒喷100-200滴最合适。