凤尾菇做汤最搭豆腐和白菜，先把干菇泡发两小时，洗净撕成小朵。豆腐切三角块焯水去豆腥，白菜帮和叶分开准备。冷水下锅先放菇和豆腐，水开加半勺盐，炖十五分钟再放白菜帮，五分钟放菜叶。汤底要宽一点，喝的时候撒葱花提香。

为啥选这仨？豆腐的植物蛋白和凤尾菇的膳食纤维能互补，数据显示每100克干菇泡发后含3.2克膳食纤维，豆腐则提供8.1克优质蛋白。白菜帮的甜味中和菇的土腥，菜叶的清甜收尾。实验证明，这种搭配的汤品嘌呤含量比单用菇类低40%，适合三高人群。注意火候别太大，小火慢炖才能让菇的鲜味溶进汤里。上次试过加香菇，结果两种菇抢鲜，汤反而淡了。