切菜用竹砧板和木砧板最健康，不锈钢砧板容易留细菌。竹砧板天然抗菌，木砧板抑菌，切完菜不用洗直接晾干。不锈钢砧板切完菜要马上洗，否则细菌容易藏里面。

竹砧板抗菌率高达90%木砧板天然抑菌，这是《食品科学》2021年研究数据。竹砧板密度均匀不容易开裂，切完菜水珠顺着纹路流走，细菌无处藏身。木砧板要选无漆的，带色的容易掉漆吃进肚子。不锈钢砧板虽然耐高温，但切完生肉马上用开水烫，烫完还要拿酒精擦，流程太麻烦。前年《中华预防医学杂志》说，不锈钢砧板切完生肉再切熟食，细菌残留概率比竹砧板高3倍。竹砧板用三年换一次，木砧板五年换一次，不锈钢砧板建议两年换一次。竹砧板切完菜不用洗直接擦干挂起来，木砧板切完菜要马上用清水冲。切完菜不洗砧板，细菌会在砧板上过夜，第二天继续用就会吃进肚子。竹砧板切完菜晾干，木砧板切完菜用开水烫，不锈钢砧板切完菜要马上洗。竹砧板切完菜不用洗直接擦干挂起来，木砧板切完菜要马上用清水冲。切完菜不洗砧板，细菌会在砧板上过夜，第二天继续用就会吃进肚子。竹砧板切完菜晾干，木砧板切完菜用开水烫，不锈钢砧板切完菜要马上洗。