有些菜放得久，比如根茎类、干菜、腌制的菜。叶子菜、水果类放几天就蔫了，绿叶菜三天就烂了，这些菜得赶紧吃。

因为根茎类比如胡萝卜、土豆水分少，维生素C含量低，所以存放时间更长。中国农业科学院实验显示，胡萝卜存三个月损失不到五个百分点，土豆放两三个月还能吃。干菜经过脱水处理，像香菇、木耳晒干后能存半年到一年，只要密封防潮。腌菜用盐和醋把细菌都压住了，比如咸菜、泡菜，放半年都没事，但得注意亚硝酸盐含量，合理腌制的话《食品科学》研究说安全。叶子菜容易招虫，放两天叶子就黄了，水果类像苹果放一周就变软，这些菜得现买现吃。