剩汤不能装铝锅或铁锅装，加热要煮开。铝锅遇酸性汤会反应，铁锅容易生锈，煮开能杀菌去油。

铝锅和铁锅装剩汤会出问题，因为它们遇酸会反应。铝锅遇到剩汤里的醋或酱油，会释放铝离子，中国疾控中心研究说，长期吃铝超量可能伤大脑。铁锅装酸性汤，汤里的醋会腐蚀锅底，铁溶进汤里吃多了伤胃。煮开汤能杀菌，还能把油分煮出来，剩汤更安全。要是用不锈钢锅或陶瓷锅装，煮开就行，这两种材质耐酸碱。记住铝锅别装酸性汤，铁锅别装带醋的剩汤，煮开再吃最保险。