茴香是那种叶子带点香味的菜叶子，很多人喜欢用它在馅饼包子或者炖菜里，凉拌菜也经常放它。这个菜叶子长得像小白菜，但香味更浓，有些地方还专门种茴香做调料用。

为啥说茴香常用于做菜呢？首先茴香香味能中和油腻，比如包子馅饼里放茴香，炖羊肉配它特别香，凉拌菜里放几根提味。农业报告说全国茴香种植面积有几十万平米，美食调查显示70%的人常用它做馅料。而且茴香叶子细嫩，炒着吃或者煮汤都不容易老，就像有人说的"春天的茴香最嫩，夏天还能掐尖吃"。不过要注意的是，茴香和羊肉炖的时候要晚放，不然香味散了。有些餐馆还会拿茴香做蘸料，跟饺子一起吃特别对胃。