煮饭要放够水啊，两小碗米得用四碗水差不多。先把米倒进盆里洗两遍，倒掉浮壳。洗完的米要用手攥紧，看米粒底部有没有白肚子，有白肚子就说明吸水强。然后往米盆里倒水，水量得没过米面两指高，大约四碗水。把米和水分开放置半小时，让米吸饱水再煮。

为什么得放四碗水呢？米吸水有个标准比例，东北大米吸水率是1:1.5，南方籼米是1:2。两碗米算下来东北米需要3碗水，籼米需要4碗水。但煮饭时还要考虑米粒大小和火候，比如电饭煲自动控温，手煮的话水多煮不烂。有个数据说普通家庭煮饭，米水比例超过1:2容易夹生。洗米时每碗米要加半碗水，洗两遍就消耗掉一碗水。所以两碗米总用水量得算上洗米损耗，定格在四碗水最保险。要是米太干，可以提前泡半小时，泡过的米吸水少一半。