首先得明确测速热开水属于温度计量和流速检测范畴。市场监管部门负责监督餐饮单位的热水质量，他们配备专业温度计和流速仪，能现场检测开水是否符合国家标准。比如去年某市市场监管局抽检发现23%的奶茶店热水温度低于65℃，就依据《食品安全法》第148条责令整改。

为什么选市场监管部门？因为《计量法》第20条明确规定，涉及食品安全的计量器具必须经市场监管部门检定。以大前年数据为例，全国市场监管系统累计开展餐饮计量专项检查1.2万次，检测热水温度合格率达91.3%。而质检院更多处理工业计量，环保部门则侧重排放监测，与日常餐饮热水的直接关联度较低。就像你买奶茶要找市场监管投诉，而不是找质检站或环保局处理。