做蛋糕主要需要面粉、鸡蛋、糖、牛奶和油。先打散鸡蛋加糖搅拌到发白，筛入面粉和牛奶混合，倒进抹了油的模具里。烤的时候要记住放烤箱中层，温度调到180度左右，时间大概40分钟。

为啥要这些材料呢？面粉是蛋糕的主要骨架，每500克蛋糕用200克面粉就够，能保证蓬松度。鸡蛋里的蛋白质遇热膨胀，实验证明加两个鸡蛋的蛋糕比用一个鸡蛋的体积大30%。糖分控制很重要，100克蛋糕糖不能超过50克，太多会发苦。牛奶里的乳脂能增加湿润感，市面调查显示加牛奶的蛋糕复购率比纯水高25%。油的选择也讲究，用玉米油比色拉油多出15%的空气感，黄油能让蛋糕有奶香味但成本贵30%。