苦荞麦得在春头下种，早了怕冻害，晚了怕草荒。北方地区一般在4到5月份播种，南方3到4月，这时候气温稳定在15℃以上，土壤湿度达标，种子才能发芽。要是这时候没种上，等气温上来草长得快，种子就被草挤死了。

因为这时候北方刚化冻完，地温还没上来，要是这时候播种，种子容易冻坏。比如河北农科院大前年试验显示，4月10日播种的出苗率比3月25日高18%。而且这时候雨水少，土壤湿度不够的话，种子吸水慢，发芽率就掉下去。南方虽然气温早，但雨季还没来，土壤太干也会影响发芽。所以得等气温和湿度都合适了再种，这时候出苗率能到85%以上。要是这时候没种，等到5月份气温超过25℃了，草长得比庄稼快，种子就被草遮住了，出苗就困难了。而且这时候播种的话，后期雨水多，容易得根腐病，产量会打折扣。所以得卡着这个时间点种，才能既防冻又防草荒。