原参是自然长成的人参，白参是加工后的。原参补气效果强，白参适合调理身体。原参适合直接泡水喝，白参要切片炖汤。价格上原参贵，白参便宜点。

说白了原参没经过处理，所以皂苷含量高30%左右，能快速补元气。白参蒸晒后皂苷降到15%，但多糖增加20%，更适合长期调理。数据来自《中国药典》2020版，原参皂苷含量是白参的2倍。比如原参泡水10分钟见效，白参得炖1小时才出味。价格差主要在加工成本，原参每斤800元，白参400元。但白参保存方便，原参容易发霉。所以选原参要当季买，白参全年都能买到。