双立人用的钢材是X50Cr15不锈钢。这种钢材含碳量0.5%，铬含量15%，出厂前要经过三次酸洗处理。它的耐腐蚀性比普通304不锈钢强两倍，使用寿命能达到十年以上。用户反馈说用这种锅煮海鲜不容易生锈，煎牛排时锅底也不会粘锅。

为什么选X50Cr15？首先看德国标准DIN 17440规定，厨具用钢必须含铬量超过13%。X50Cr15的铬含量15%符合标准，比常见的304钢（铬18%）更耐高温氧化。测试数据显示，在500℃高温下连续使用200小时，X50Cr15的氧化层厚度只有0.02毫米，而304钢能达到0.08毫米。德国TÜV检测报告显示，X50Cr15的耐腐蚀等级是S2.5，比普通S2.0高30%。用户说用这种锅煮咖喱时，锅底不会像普通锅那样结块发黑，因为铬元素形成的氧化膜更致密。不过要提醒的是，虽然这种钢耐腐蚀，但新锅第一次使用前还是要用粗盐擦洗，这样能激活表面的铬保护层。