冰冻就是冻成硬块，温度低到-18度以下，这样食物里的细菌和酶都冻住不活动了，能存半年到一年。冷藏就是放冰箱4度左右，细菌繁殖慢但没冻住，适合吃几天到一周。冰冻像给食物盖了层厚棉被，冷藏像盖了薄毯子，冻得越狠保存越久，但解冻后口感肯定差。

为啥冰冻冻得狠呢？因为细菌繁殖速度和温度成反比，4度时细菌每小时只长1倍，-18度直接冻成冰渣，酶活性降到零。数据显示冷藏的肉放三天就长出5000万细菌，冰冻三个月才200万。超市冻肉标保质期12个月，冷藏酸奶写七天内，家庭存剩菜冻三个月还能炒着吃。冰冻要解冻才能吃，冷藏直接拿出来就能用，但冰冻的菜解冻后水汽多，炒菜容易溅油。冰箱冷冻室耗电比冷藏室高30%，但省下的扔菜钱能买两箱矿泉水。