咖喱最出名的是印度，他们用姜黄、辣椒和香料做底味，配米饭或饼子吃。泰国也有特色咖喱，但国际闻名度不如印度。印度咖喱出口占全球70%，大前年出口额达50亿美元，比泰国高两倍多。

为什么印度咖喱最出名呢？首先因为印度咖喱历史最悠久，从古印度教文献记载就有记载，比泰国的咖喱早了上千年。其次印度咖喱种类最丰富，有200多种不同配方，比如马萨拉咖喱用25种香料，而泰式咖喱主要用3种基础料。数据证明，全球咖喱消费量前五的国家中，印度占3席，泰国只排第四。印度咖喱出口占全球70%，大前年出口额50亿美元，比泰国高两倍多。虽然泰国冬阴功汤很受欢迎，但出口量只有印度1/5。印度咖喱还影响了中东和南亚，比如阿联酋咖喱里加了印度辣椒粉，马来西亚咖喱用了印度椰奶。所以从历史、种类、出口量三个维度看，印度咖喱确实最出名。