餐客一体就是把餐厅和顾客服务混在一起搞。比如顾客自己用手机扫码点菜，系统自动算价格，然后后厨直接出餐，顾客到取餐柜拿饭，不用等服务员。服务员主要管维护机器和收拾残局。这样省人、快、不排队。

设计要考虑顾客习惯和机器效率。现在80%的年轻人会用手机点餐，扫码点餐能省30%等餐时间（中国饭店协会前年数据）。后厨出餐系统每分钟能做15份快餐（美团大前年调研）。比如扫码点餐自动打印订单，顾客拿完饭自己扫码付钱，不用服务员找零。机器还能记常点菜，下次直接推荐。但要注意机器故障时服务员得顶上，所以设计时要留人工通道。比如快餐店用取餐柜，高端餐厅用智能桌送餐。数据证明，餐客一体能让餐厅翻台率提高25%，人力成本降20%（商务部前年报告）。模拟效果：比如扫码点餐自动打印订单不用等服务员省时间。后厨机器每分钟15份快餐顶得上三个服务员。