两把米煮粥要放五百到七百毫升水，煮饭的话水量要少些，大概三百到四百毫升。煮粥前先把米泡二十分钟，水放多了粥会稀，少了会夹生。泡好的米倒进锅，水要没过米面半指高，烧开后转小火慢熬。

为啥是这个比例呀？因为煮粥需要米吸足水，膨胀后粥会更稠，所以水要放多些。比如每100克米用200到250毫升水，煮开后再加水到1.5倍水量，这样粥才不会太干。数据来自米业协会和厨房经验，泡米时水能浸过米面一厘米最合适。要是水放少了，米粒会硬邦邦的咬不动；水太多的话，粥熬到中途容易烧干锅底。煮饭和煮粥的区别就在水量，饭要水少些让米粒更紧实，粥要水多些让米粒充分吸水开花。