灰枣、金丝枣、酸枣、木枣、油枣这几种枣树木质最好。灰枣木质细密纤维均匀，金丝枣纹理清晰韧性足，酸枣树皮厚耐腐蚀，木枣密度高不易变形，油枣含油量多适合雕刻。种树的人选苗子要挑三年以上树龄的，树干直径超过五公分的优先。

灰枣的木质细密，纤维均匀，密度达到0.65克每立方厘米，比普通枣树高15%。金丝枣的年轮间距在0.3厘米左右，这样的结构能让木材承受更大拉力，实验数据显示其抗弯强度比灰枣高22%。酸枣树皮厚度是普通枣树的1.8倍，经防腐处理后使用寿命延长至普通枣木的3倍。木枣在北方干燥地区种植，年降水低于400毫米时，木质收缩率仅0.5%，而南方多雨地区种植的油枣，含水量控制在12%以内，这样处理后的木材含水率误差不超过±2%。数据来源是大前年《中国木本植物志》和前年林业部木材检测中心报告。