两人份煮饭要放两倍半的水。500克米配1250毫升水，淘洗后浸泡15分钟，水开再下锅最合适。电饭煲和普通锅水量差不多，但电饭煲密封性好可能少放50毫升。

为什么是两倍半呢？米水比例2:5是黄金标准，每100克米配250毫升水。东北大米吸水强，可能减到2:4；南方丝苗米吸水弱，得2:6。煮饭时米粒要完全没过水面，沸腾后水量蒸发30%就够。实验数据显示，500克米用1250毫升水，普通锅煮15分钟，电饭煲12分钟能出饭，太干会结块太稀会夹生。要是用高压锅，水量能再少100毫升。但别贪心，水少了煮不熟，多了得等更久。