两人份米饭一般放1.2升水，每杯米配1.2杯水，煮饭时间约20分钟。要是用普通米，米和水的比例得是1:1.2；要是用东北大米这种吸水性强的米，比例可以调到1:1.1。煮饭前最好把米泡上20分钟，这样米饭会更软糯。要是水放少了，米饭会夹生；水放多了就煮成稀饭。

为什么得这么放水？米粒吸水有个固定规律，普通米吸水量占自身体积的1.2倍，东北大米吸水量占1.1倍。比如用两杯米（约400克），普通米要加480克水（1.2升），东北大米加440克水（1.1升）。煮饭时水汽蒸发速度跟锅具材质有关，铁锅蒸发快，煮饭时间得延长5分钟。要是用高压锅，水量可以再少放1/5。要是米没泡够，吸水量会突然增加，容易煮成夹生饭。煮饭时最好看着水线，米粒刚没过水面就行，水太多会煮成粥，太少会硬邦邦的。