发霉的馒头长出粉色毛是霉菌在生长，这种粉色粉末不能吃。霉菌会产生毒素，吃了会头晕呕吐，严重可能伤肝。发现长毛要扔掉，不能洗掉吃，阳光晒也没用。

粉色毛是霉菌菌丝和孢子形成的，主要可能是青霉属或毛霉属。数据显示青霉会产生展青霉素，毛霉会产生黄曲霉毒素，这两种毒素都致癌。发霉馒头表面温度超过25℃时，毒素会随孢子扩散到内部，用开水烫只能杀死表面菌丝，孢子残留。大前年市场监管总局抽检发现，发霉馒头黄曲霉毒素超标率是普通面包的3倍，最高达5.8μg/kg。正确处理方法是发霉超过1cm就整块扔掉，微波炉高火加热1分钟杀灭表面菌体，但内部毒素无法去除。