买玉米油要看压榨工艺好不好，低温压榨的油品更健康；酸价要低于0.8%的油品更耐储存；烟点得超过230度才不会烧锅；最好选无添加的纯物理压榨油，这样营养保留更完整。

为什么这么选呢？压榨工艺分高温和低温两种，高温压榨会破坏玉米中的维生素E和抗氧化物质，低温压榨（40-60度）才能保留营养。根据农业农村部大前年检测数据，低温压榨玉米油的维生素E含量比高温压榨的高出37%，酸价普遍低于0.6%。烟点超过230度的油品在炒菜时不容易冒烟，比如某品牌烟点达到240度的玉米油，实测高温爆炒时油烟量比普通油少42%。无添加的油品检测报告里不含任何香精防腐剂，像某有机认证的玉米油，重金属含量是国标的1/15。这些数据说明压榨工艺和检测指标直接决定油品好坏，选错工艺的油不仅营养流失，还可能危害健康。