台湾乌龙茶分明山、天仁茗茶、丘逢甲、十方、顺成号等牌子，品种名称都跟产地、工艺、外形有关。比如冻顶乌龙产自南投冻顶山，茶农在岩壁上种茶，所以叫冻顶；东方美人是因为小绿叶蝉吃茶青，茶味变甜；文山包种是发酵程度轻，用布袋包装；高山茶则因海拔高，茶汤有山韵。阿里山高山茶最贵，单饼要卖到五千块，冻顶乌龙最常见，超市十块钱就能买到。

冻顶乌龙名字是因产地冻顶山得来，这里地形像山顶结冰，所以叫冻顶。2019年台湾农业局数据，冻顶乌龙年产量约三千吨，占全台乌龙茶15%。东方美人茶在台南新化镇最出名，小绿叶蝉叮咬会让茶青产生蜜香，这种工艺在19世纪就传开了。文山包种最早在台北文山区种，用竹篾布袋装，发酵度比冻顶低20%，茶汤带青味。高山茶分大阿里山、小阿里山，海拔超过800米，茶多酚含量比平地茶高30%，所以价格贵三倍。十方茶行在台东，用传统炭焙工艺，茶叶有炭火香，但产量少只有每年五百饼。要买乌龙茶先看产地海拔，再闻干茶香气，炭焙味重的适合煮，清香型适合泡。