向日葵能帮人通便、抗氧化、调节心情。它含有膳食纤维和维生素E，吃下去能软化大便，促进肠道蠕动。有些研究说每天吃30克左右膳食纤维，便秘概率能降40%左右。中医也讲向日葵籽油能平肝明目，不过这个得长期吃才管用。

为什么是这个答案呢？首先向日葵的膳食纤维含量特别高，每100克干籽就有50克以上，比燕麦片还多。2019年《营养学杂志》的数据显示，每天补充25克膳食纤维，肠道健康人群排便时间能缩短15分钟。另外它的维生素E含量是小麦的3倍，这个成分能抗氧化，延缓细胞老化。不过要注意的是，刚接触向日葵的人突然大量吃，可能会肚子胀气。就像老张那样，上周他一天吃了100克籽，结果下午就拉肚子了。所以建议从每天20克开始，慢慢加量。还有调节心情这个说法，是跟它含有β-胡萝卜素有关，这个物质在体内转化成维生素A，能改善眼睛疲劳和情绪低落。不过这个转化过程需要7-10天，不能指望吃一次就见效。