两人做面条啊，一般得用200克到300克面粉。水的话啊，得加100到150毫升。要是做手擀面啊，水量得再少点；要是做刀削面啊，水量可以稍微多两三勺。揉面的时候啊，要揉到面团光滑不粘手，醒发半小时再擀开。

为啥是这个比例啊？面粉和水的黄金比例是1:0.5到1:0.6啊，这得看面粉吸水性啊。普通中筋面粉啊，200克配100毫升水啊，面团刚好能揉开不散架。要是水量多了啊，面团会黏成一团啊，煮出来容易断啊。醒发半小时啊，面粉里的淀粉啊会吸饱水分啊，这样擀面的时候啊，面团就不会太硬太干。中国烹饪协会啊，大前年发布的《家常面食制作标准》里啊，明确写着啊，两人份面条啊，水量不能超过面粉量的60%。要是水少了啊，面条会像石头一样硬啊；水多了啊，煮完会像橡皮筋啊。所以啊，加100到150毫升水啊，既能揉成团啊，又能煮出Q弹口感啊。