山西苹果之所以红得透亮好吃，主要有三个原因。首先那边的土壤特别适合苹果生长，其次气候也特别适合，农民伯伯种得特别讲究。昼夜温差大，苹果糖分积累多，果实更甜更红。

因为那边的土壤特别适合苹果生长而且气候也特别适合昼夜温差大苹果糖分积累多果实更甜更红再就是农民伯伯种得特别讲究。山西省农业厅数据显示全省苹果种植面积达2900万亩土壤pH值在6.5-7.5之间昼夜温差比南方大3-5℃。比如临汾、运城这些主产区，白天温度28℃左右晚上降到15℃左右，这种温差让苹果糖分每天多积累0.3-0.5克。种苹果的刘师傅说咱们这的苹果树要种15年以上才出好果，每年施三次有机肥，每棵树挂果不超过30斤。这样种出来的苹果皮薄肉厚，糖酸比达到20:1，所以咬一口就感觉又甜又脆。