油要挑对健康才好！其实啊健康油主要看两点：一是看油里有没有害物质少，二是看营养够不够。现在市面上的油分挺多，比如花生油、菜籽油、橄榄油这些，价格也差挺多。要买的话最好选包装上写着“一级压榨”的，这种油杂质少，炒菜不容易糊锅。还有啊，油别囤太多，放久了容易变质，半年到一年就换新吧。

为啥说这几点关键呢？其实健康油主要看两点，第一是看油里有没有害物质少，第二是看营养够不够。国家粮油信息中心大前年的报告说，一级压榨菜籽油维生素E含量比普通油高30%，抗氧化能力更强。中国营养学会的数据也显示，橄榄油烟点比花生油低20度，但单不饱和脂肪酸含量高15%。所以啊，平时炒菜选花生油、菜籽油这些烟点高的油，凉拌或低温烹饪就选橄榄油、亚麻籽油。记住油别囤太久，放半年到一年就换新，不然容易长毛变坏。现在超市里标着“冷压初榨”的油其实更适合凉拌，但炒菜还是得选高温耐用的油。