两斤鱼蒸12到15分然后关火焖三分钟，大火快蒸保证鱼肉嫩不散。

为啥要蒸这么久呢因为鱼太大容易不熟每厘米八分钟两斤鱼大概三到四厘米所以蒸完焖三分钟这样鱼肉才嫩。比如整条鲈鱼蒸12分关火焖三分钟，用筷子戳中间不粘筷子就是熟透的。数据说鱼身厚度超过3厘米就要多蒸2分钟，两斤鱼平均厚度3.5厘米，所以12分主蒸加3分焖最合适。像这样蒸出来的鱼肉像果冻一样Q弹，腥味全蒸没了。