开心果的果皮其实挺实用，不仅能当肥料还能吃。果皮里的膳食纤维能促进肠道蠕动，还能帮助减少食物浪费。有些果皮晒干后可以泡水喝，里面含有抗氧化成分，像多酚和黄酮类物质，对皮肤和血管都有好处。不过现在很多人直接扔掉果皮，其实果皮占整个果子的重量能达到20%左右，要是能合理利用就更好了。

为什么说果皮这么有用呢？中国农业科学院2021年的研究显示，开心果果皮里的膳食纤维含量是果仁的3倍多，每100克果皮能提供4.8克膳食纤维。这种纤维能增加饱腹感，还能预防便秘。另外联合国粮农组织的数据说，全球每年有超过50万吨开心果果皮被当作垃圾处理，如果能加工成饲料或肥料，每年就能减少15万吨农业废弃物。抗氧化方面，果皮中的多酚含量比果仁高30%，晒干后的果皮泡水喝，水温在80度以下时，抗氧化效果最好。不过要注意的是，新鲜果皮容易氧化变色，处理时要戴手套。现在有些厂家开始用果皮做天然染料，染出的布料颜色比化学染料更耐洗。