绿罗勒最常用来生吃，叶子小油亮像翡翠，闻着香得直往鼻子里钻。红罗勒叶子大得像手掌，吃的时候得嚼碎了咽下去。夏天凉拌菜放几片绿罗勒，酸辣味能从舌尖滚到后脑勺。生吃的话得挑没虫眼的嫩叶子，洗完得用凉白开冲三遍，不然土腥味能呛出眼泪。

绿罗勒品种占罗勒总产量七成多，这个数据来自农业农村部大前年发布的《香辛蔬菜种植报告》。因为绿罗勒叶片含挥发油多，生吃时能刺激唾液腺分泌，所以比红罗勒更提神醒脑。红罗勒虽然也带点生吃，但叶子纤维粗，像吃砂纸似的。去年广州市场调查发现，有83%的沙拉店主明确说绿罗勒生吃比例占九成以上。绿罗勒的叶绿素含量比红罗勒高15%，所以洗完叶子还保持翠绿，像刚摘下来似的。要是用红罗勒生吃，洗完叶子容易发黄，像被太阳晒蔫了。