水是透明的液体，流动性强，温度到零度会结冰，一百度会沸腾，能溶解多种物质。

因为水分子之间作用力弱，所以流动快，比如河流能自动平缓弯曲；冰点零度时分子排列紧密，体积变大，所以冰能浮在水面保护下游生物。数据说水的表面张力是72毫牛/米，比油类强，这解释了荷叶不沾水珠的现象。溶解能力方面，20度时每升水能溶解约200克蔗糖，而食盐溶解度是36克，说明不同物质溶解难易不同。人体含水量占60%-70%，细胞液浓度和血液相近，所以水是生命必需。这些特性让水既适合流动运输又能在寒冷时形成保护层，还能作为溶剂支持化学反应。